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    行业新闻


    世界中国烹饪联合会关于中国餐饮业转型升级的倡议

    2012年至今,中国餐饮业发展形势严峻,增长速度跌入近20余年来的低谷,甚至低于全社会消费零售总额的增速,餐饮收入占全社会消费品零售总额的比重也在下降。企业经营中的各项成本与费用增大,企业负担加重,社会消费信心不足,高端市场需求骤降,市场疲软。再加上食品安全与诚信经营的重重考验,中国餐饮业的发展正面临着前所未有的挑战。餐饮业转型升级刻不容缓!

    值此艰难之际,中国餐饮业同仁惟有积极行动,加速转型,方能克服困难,渡过危机。为此,世界中国烹饪联合会发出如下倡议:

    一、坚定信心,应对挑战。餐饮业有抵御经济周期的天然优势,尽管中国餐饮业面临的形势严峻,但是仍然保持着增长态势。挑战与机遇并存,随着中国经济的发展和居民“收入倍增”等,餐饮业必然从中受益,走出危机。

    二、充分认识市场变化,不坐等观望。依靠公款消费、权力寻租支撑的部分高端餐饮需求将在政治体制改革中逐渐萎缩,高端餐饮企业要充分认识到八项规定、节俭之风的长期性、必然性。

    三、认真研究自身状况,不盲目跟风。认真研究企业资源优势、客户结构、需求特点,借鉴成功经验,探索切实可行的转型方法。

    四、深刻分析业态特点,不掉以轻心。高端餐饮、团膳、快餐的运营特点和发展规律差异明显,高端餐饮企业并购或自创大众品牌要深入研究,针对不同业态有的放矢。

    谨此倡议。让我们积极行动起来,加速转型升级,化“危”为机,共创中国餐饮业的美好明天。

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